L'Italian Culinary Tours nasce dall'idea di Daniela Patriarca e Costantino Tomopoulos, esperti organizzatori di corsi di cucina per chef stranieri.

Nel 1995, dopo la collaborazione con l'Associazione Cuochi del Piemonte e la nascita a Costigliole d'Asti di un Istituto di Cucina per Stranieri, Daniela e Costantino studiano un innovativo progetto didattico per realizzare corsi di formazione professionale itineranti.

L'Italian Culinary Tours in pochi anni diventa punto di riferimento per coloro che sono interessati alla cucina regionale, formando oltre 600 professionisti, tra cuochi e sommeliers giapponesi.

Nel 2009 nasce il nuovo progetto ICT Japan, la cui responsabile è Komako Nigorikawa.

Il fine è di proporre una nuova e più vasta offerta di tour anche ai clienti non professionisti, desiderosi di conoscere la cucina e i prodotti italiani attraverso un'agenzia qualificata e professionale.

L'Italian Culinary Tours diventa, quindi, anche agenzia per gourmet e appassionati del settore enogastronomico.

Per quanto riguarda gli interlocutori professionali (cuochi e sommeliers, clienti storici dell'ICT), la proposta si amplia con corsi tematici di approfondimento di breve durata.