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Master Itinerante di Cucina ItalianaIl corso è annuale ed è diviso in due fasi: teorica e pratica. La parte teorica prevede due moduli: un ciclo di lezioni di cucina italiana regionale realizzate presso la Scuola Alberghiera del Collegio "Rosmini" di Domodossola e un viaggio enogastronomico con lezioni presso scuole alberghiere di altre regioni. La parte pratica prevede un lungo tirocinio (che può durare fino a dieci mesi) presso ristoranti di alto livello professionale, affiancati da cuochi qualificati. Il primo periodo di stage può prevedere un soggiorno in Piemonte. Durante il Master garantiamo ai partecipanti l'assistenza di interpreti e personale madrelingua. Si possono seguire due Master annuali:
Alla fine del corso i cuochi sostengono un esame pratico ed uno teorico. Accanto al Master di cucina è prevista la frequenza di un corso intensivo di lingua italiana, finalizzato soprattutto all'insegnamento del linguaggio professionale. Dettagli del corso Master Itinerante sui Vini ItalianiIl corso è semestrale ed è diviso in due fasi: teorica e pratica. La parte teorica si svolge presso la sede AIS di Torino; prevede lezioni di viticoltura, enologia, tecniche di degustazione e abbinamento tenute da sommeliers e docenti con qualifica professionale. All’interno del programma è possibile prevedere visite a produttori vinicoli e partecipare a degustazioni professionali. La parte pratica prevede un tirocinio (della durata di cinque mesi) presso ristoranti qualificati che svolgono un servizio del vino ad alto livello professionale. Durante il Master garantiamo ai partecipanti l'assistenza di interpreti e personale madrelingua. Sono previsti due esami: il primo esame di verifica si tiene alla fine del corso di teoria, mentre l'esame di qualifica si tiene alla fine del tirocinio davanti a una commissione composta da sommeliers AIS. Coloro che lo superano ottengono il diploma e la qualifica di sommelier professionista AIS, mentre per chi non l'ha superato esiste la possibilità di riprovare l'anno successivo, senza dover frequentare nuovamente il corso. Per tutta la durata del Master è prevista la partecipazione ad un corso intensivo di lingua italiana, finalizzato soprattutto all'insegnamento del linguaggio professionale. 
Dettagli del corso
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Collegio Rosmini |
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Aggiornato il 13-07-2010 |
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Master d'Autunno: privilegia la cucina del Nord e le visite delle regioni montane
Master di Primavera: dà spazio alla cucina del Centro-Sud e si visita soprattutto il Meridione.
