Associazioni ed Enti

Per migliorare l'offerta dei corsi per cuochi e sommeliers stranieri, collaboriamo con le principali associazioni del settore

• Associazione Italiana Sommeliers;
• Unione Ristoranti del Buon Ricordo;
• Scuola Italiana Pizzaioli;
• Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio.
• Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Olio di Oliva.

e con enti pubblici e fieristici, tra cui l'Ente Fiera di Verona.

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Aziende

La parte itinerante della nostra attività è in continuo miglioramento grazie alla collaborazione con Consorzi, Cooperative, Aziende vinicole e alimentari che si distinguono per la loro produzione artigianale e di alta qualità.

Lavoriamo, quindi, con caseifici che mostrano la lavorazione del formaggio, pastifici che valorizzano la trafilatura al bronzo, frantoi che ancora frangono olive e granaglie a pietra e mille altre aziende di qualità.

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Scuole

Collaboriamo con scuole alberghiere di tutta Italia, da quella del Collegio Rosmini di Domodossola all'Istituto Alberghiero Paolo Borsellino di Palermo.

Si tratta di scuole alberghiere a cui si affiancano scuole di formazione private o pubbliche.

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Istruttori

Collaboriamo con una fitta rete di istruttori: professori delle strutture scolastiche che ospitano i corsi, sommeliers AIS abilitati all'insegnamento e tecnici esperti dei singoli settori (agronomi, viticoltori, micologi etc).

Tra le collaborazioni più collaudate, ecco alcuni nomi:

• Marco De Marco, direttore d'albergo e storico della cucina italiana;
• Gian Mauro Mottini, membro dell'ONAF, direttore dell´Istituto Agrario di Crodo;
• Ivano Pollini, istruttore di cucina presso Collegio Rosmini e Istituto Alberghiero di Stresa
• Ernesto Alberti Violetti maitre e istruttore di sala, presso il Collegio Rosmini;
• Roberto Garrone, enologo, titolare dell'azienda Vinicola Garrone;
• Mauro Carosso, delegato dell'Associazione Italiana Sommeliers di Torino;

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Ristoranti

Collaboriamo con ristoranti di tutta Italia: dal Sissi di Bolzano in Trentino Alto-Adige al Duomo di Ragusa Ibla in Sicilia.

Scegliamo con attenzione i ristoranti in cui gli allievi dei corsi possono svolgere tirocini che accrescono la loro istruzione tecnica e professionale.

In questi locali organizziamo anche giornate di ospitalità per clienti giapponesi desiderosi di scoprire la cultura gastronomica italiana.

Alcuni chef che collaborano con ICT:

• Giovanni Grasso del ristorante La Credenza di San Maurizio, Piemonte;
• Stefano Gallo della Barrique di Torino, Piemonte;
• Paolo Teverini del Pret a Porter di Bagno di Romagna, Emilia Romagna;
• Stefano Chinappi del ristorante Chinappi di Formia, Lazio;
• Filomena Silibello del Cibus di Ceglie Messapica, Puglia;
• Ciccio Sultano del ristorante Duomo di Ragusa Ibla, Sicilia;

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